2017 yılında İstanbul Mahmutbey’de ilk şubesinde Anadolu mutfağının renklerini açığa çıkaran şefimiz Sinem Özler 2023 yılı itibariyle Michelin Rehberi tavsiye listesinde de yer almaktadır.

Hakkımızda – Seraf Restaurant Anadolu mutfağının en özel reçetelerini özüne sadık bir şekilde güzel bir sunum ve eşsiz bir deneyim ile sunmaktadırlar.

İkinci şubelerini Maslak Vadi de açtılar. İlgili restoran dekorasyon, menü ve şarap eşleşmeleriyle iyi bir deneyim arayanların gitmesi gereken bir mekandır.

Öğlen saatlerinde Seraf Vadi restoranında yer bulabilirsiniz. Akşam yemeklerinde veyahut büyük organizasyonlarınızda önceden rezervasyon yapmanızı öneririm. İnternet siteleri üzerinden rezervasyon yapabilirsiniz.

Bir diğer özellikleri de dükkanlarından birçok ürünü tedarik edebilmenizdir. Başlangıçta gelen kendi yaptıkları ekmek çeşitleri kaymak peynir karışımı midenizi sakinleştiriyor. Dükkandan ekmek çeşitlerini alabiliyorsunuz. Zerdeçallı ekmek her gidişimizde alıyoruz. Ayrıca başlangıçta gelen Acur turşusu çok lezzetli dükkanlarında bulabilirseniz kaçırmayın derim.

Soğan Dolması; Özenle zarları ayıklanmış soğanlar, pirinç, baharatlar ve kuş üzümlü özel iç harcı ile odun ateşinde pişmiş zeytinyağlı dolma. Bizi geçmişe götürdü ve yakınlarımızdan yediğimiz eskimiş ve son zamanlarda bulamadığımız tat ve ruh halini hatırlamamızı sağladı. Bunun dışında enginar severseniz çanak enginar, humus, bademli pazı yöresinden gelen ürünlerle ağzınızda güzel tatlar bırakacaktır.

Seraf İçli Köfte; Kuzu kaburga, but ve döş etinden zırhla çekilerek hazırlanmış Seraf’a özel iç harcı ve ince bulgurla hazırlanmış dış hamuru haşlanarak, kendi yaptığımız süzme yoğurt üzerinde ve pul biberli sos ile servis ediyoruz. Öncelikle bir tane ne yazık ki yetmiyor. Kuzunun verdiği lezzet bulgur, sos ve yoğurt ile birleşimi hem rahatlatıcı hem de mutlu edici bir deneyim yüzünüzde bırakıyor. Dükkanlarından her zaman bir paket satın alıyoruz.

Hengel; Kars’ta yapılan geleneksel haşlanmış el açma yumurtalı hamur, ağır ateşte uzun pişmiş soğan, Seraf üretimi süzme yoğurt, nane ve pul biber. Artvinli olarak babaannemin yaptığı el açmasının tadını tekrar aldığım için çok mutlu olduğumu söylemem gerekiyor. Soğanın karamelize oluşu ve yoğurdun baharatlarla tadı hafifletişi her çatal alışınızda aynı hazzı tekrardan almanıza neden oluyor.

Ana yemek öncesinde lahmacun seviyorsanız denemenizi öneririm. Zırhla çekilmiş kuzu etinin lezzetiyle seveceğiniz bir yemek olacaktır.

Altı Ezmeli Lüle; Zırhta çekilmiş kuzu eti ile hazırlanmış kebabın, acısız ve sarımsaksız hali, altında kendi hazırladığımız domates sos ve taze yeşil biber. Yanında odun fırınından incecik yufka ekmeği ve firik pilavı. Et her yemek için özenle hazırlandığını ve pişirildiğini deneyimliyorsunuz. Firik pilavının demlenmesi ve yumuşaklığı kebap etiyle çok uyumlu olmuştu.

Bunun dışında Zirva; kuzu kol, incir, kayısı, badem ve soğan ile saray mutfağından esinlenilmiş bir yemek ve ağzınızda tatlı unsurları barındırdığı için ana yemekte tatlı unsurları sevmiyorsanız beğenmeyebilirsiniz. Kuzu İncik, Mardin kebabı, Keşkek diğer güzel seçenekler olabilir. Aşağıdaki fotoğrafta Keşkek ile Kuzunun uyumunu görebilirsiniz.

Üç farklı tatlıları bulunmaktadır. Tatlı sevdalısı bir insan olarak tadımlık tatlı tabağı çok ideal bir seçim oldu. İrmik helvası; bol tereyağıyla ve kısık ateşte pişmesiyle ve kavrulmuş bademin verdiği tat ile güzel, İncir uyutmasının süt ile kombinasyonu iyi, Fırın Sütlaç ise pişme derecesi manda sütünün vermiş olduğu tat ve kavrulmuş fındığın tadıyla damaklarınızda güzel tatlar bırakacaktır.