https://www.instagram.com/tonka.patisserie/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
Şef Feray Aydoğdu’nun Datça’da açtığı Tonka Patisserie artık cafe formatında devam ediyor. Kariyerinde birçok önemli kurumda çalışmış ayrıca önemli ödülleri de kazanmış olan şefimiz, Türkiye’nin en iyi pasta şeflerinden birisi.
Çarşamba ile Pazar günleri arasında saat 12:00 ile 19:00 arası hizmet veren mekan öncelikle huzur ve sakinlik arayanlar için kentin stresinden ve bıkkınlığından uzaklaşacağı bir konumda yer alıyor. Eski Datça’nın yakınında yer almaktadır.
Sıcak bir eve giriyormuşçasına sizi karşılayan zeytin ağacının yanından kapıya yöneliyorsunuz kapıdan girince özenle düşünülmüş mutfak ve giriş kısmı sizleri sakince karşılıyor. Sihrin nerede yapıldığını da görmüş oluyorsunuz.
İçeriye girdikten sonra sol tarafta kazanılan ödüller sağ tarafta da dekoratif süslemelerle dolu bir ambiyans sizleri bekliyor. En önemli kısımda ise Feray Şef’in kendi elleriyle hazırladığı pasta, makaron ve çikolataları görebilirsiniz.
Bahçe kısmına geçtiğinizin zaman limon ağacının altında , oturma alanında veyahut ahşap bir bank üzerinde dinlenebilirsiniz. Önemle hatırlatmak isteriz ki limonları koparmayalım! Tatlınızı kahveniz eşliğinde yiyebiliyorsunuz. İçecek menüsü sınırlı olarak görünse de huzurlu bir atmosfer için gayet yeterli olduğunu söyleyebiliriz. Günlük olarak hazırlanan hafif alkollü yaz içecekleri de ikram olarak gelmektedir.
Makaronlar Fransız esintisi taşıyorlar. Makaron sevmeyen bir insan olarak artık sevmeye başladığımı söyleyebilirim. Dışı kıtır içi yumuşacık ve farklı aromalarda bulabilirsiniz. Favorim fesleğenli (limonata ile çok iyi gidiyor) ayrıca bulabilirseniz Madagaskar vanilyalıyı da denemenizi öneririm. Bunun dışında dönemsel olarak değişen meyve özleriyle hazırlanmış makaronları deneyebilirsiniz.
Çikolatalar farklı çeşit ve renklerde karşınıza çıkıyor. Mevsimsel olarak pancar tozlu vişneli , tonka çekirdekli , limonlu , frambuazlı değişmez lezzetlerimiz arasında yer alıyor. Bunun dışında görsel olarak zenginleştirilmiş çikolatalardan evinize de paket yapmanızı öneririm. Taze ve katkı maddesi olmadığı için buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim.
Pastalar; Kafe formatında olduğu için ve üretimde tek başına yer aldığından dolayı (Sabahın beşinde kalkıp üretime başladığını unutmayalım) doğum günü / büyük pastalar üretemiyor ayrıca sipariş de artık alamadığını bilmeniz gerekmektedir. Tonka içerisinde küçük pastalarının üretimi devam etmektedir. Günlük olarak farklı tarzlarda profiterol , ekler , yoğurt bazlı , çikolata bazlı ve günün meyveleriyle hazırladığı pastaları bulabilmeniz mümkündür. Favorilerimiz siyah çikolata, badem ve ceviz taban üzerine vişne , şeftali , çarkıfelek ve frambuazlı olanlardır.
Öncelikle belirtmek isterim ki Datça gibi küçük bir ilçeye geliyorsanız bilmeniz gereken şey sakin ve huzur dolu bir yere geldiğinizdir. Yaşadığınız sıkıntılar ve yorgunluğunuzu bir kenara bıraktıktan sonra ancak kendinizi dinlendirebilirsiniz. TONKA size bunu vaat ediyor. Sınırlı bir üretim, herşeyi özenle hazırlanmış bir çevre, huzurlu, nezih ve herkesin rahatça dinlenebileceği bir alan. Hayatınızdaki kaygılardan uzaklaşıp, kendinizi dinginliğe bırakmanız ümidiyle…
Gezgin&Bilgi&Kültür 
Yorum bırakın