Kendilerini zamanı ve sabrı olanlar için uğranılacak bir mahalle lokantası olarak adlandırıyorlar. Gerçekten de kendi internet sitelerinde belirttikleri ifadelerin üzerinde bir deneyim arıyor, sabrınız ve bununla birlikte zamanınız varsa tavsiye ederim.
Rezervasyon süreci; rezervasyon tarihleri her hafta cumartesi günleri saat 11:00’de https://fauna.paperform.co/ sitesinde açılmaktadır. İlgili rezervasyonlar 1 -2 saat içerisinde kapanmaktadır. Beş masa olduğu için ve Salı-Çarşamba-Perşembe-Cuma-Cumartesi günlerinde
12:00’de çalışmaya başlayıp 14:00’de sona erdiği için fazla yer bulunmamaktadır. Rezervasyonla beraber bir miktar para da göndermeniz gerekmektedir. Ayrıca rezervasyon sırasında önceden istemeniz gereken özel tatları da aşağıda belirteceğim.
İbrahim Tuna ve Emrah Çoşkun’un beraberce çalıştığı ve her ürünü iyi malzeme kullanarak hazırlamaya çalıştıkları ve müşterilerin memnun kalarak ayrıldığı hoş ve küçük bir mekandır.
Çorba – Salata – Makarna – Ravioli – Tatlıların bulunduğu bir menü dışında özel istekle rezervasyon sırasında belirtmeniz gereken ön sipariş ürünleri; Karayaka Kuzu İncikli Makarna – Karayaka Kuzu İncikli Pay – Tereyağlı Su Böreği – Porçini Mantarlı Kuzu Etli Yahni – Sakin Pişim Karayaka Kuzu Gerdan menüde bulunmaktadır. Ön sipariş ürünlerini rezervasyon esnasında belirtmeniz ve ödeme yapmanız gerekmektedir. Rezervasyonda belirtmediğiniz taktirde gittiğiniz gün ilgili ürünleri bulamayabilirsiniz.
Ravioli, irmik ve organik yumurta ile hazırlanıyor. Bergama Koyun Teneke Tulumu Ve Manda Ricotta Dolgulu; Domates, Sarımsak, Fesleğen, Zeytinyağı soslu bir ravioli tercih ettik. Tulum peyniri ile ricottanın uyumu dışında alt tarafta bulunan domatesin lezzetli ve sulu oluşu tercih edilen baharatlarla çok lezzetli bir yemek ortaya çıkarmıştı.
Makarna hamuru da aynı şekilde irmik ve doğal yumurta ile hazırlanmaktadır. Aynı çeşit, günlük ve taze olarak önünüze gelmektedir. Acı Biber Sosu, Keçi Peyniri, Çam Fıstığı, Sarımsaklı bir makarna tercih ettik. Acı biber sosu hafif bir acı değildir. Acı seviyorsanız deneyebilirsiniz. Ürünlerin ilk başta çam fıstığı ile uyumlu olmayacağını düşünürken yedikçe ağzınızda bıraktığı kıtırlık ve acı biber sosun keçi peyniri ile uyumu güzeldi.
Ön sipariş ile hazırlanan karayaka kuzu incikli pay en çok merak ettiğim üründü. Tokatta yetiştirilen Karayaka kuzusu ayrıca Ordu, Samsun, Amasya ve Giresun illerinin yüksek kısımlarında da yetiştirilmektedir. Yüksek kesimlerde ve kekik ağırlıklı diğer endemik bitkilerle yetişmektedir. Kuyruk bölgesinde yağ oluşmadığı ve vücudun her bölgesinde dağıldığı için et daha lezzetli bir hale gelmektedir. Pay pişme derecesi ve görüntüsü, orta kısımdaki boşluk nedeniyle etin sulu kalmış olması çok güzeldi. Bir dahaki gidişimde kesinlikle tekrar deneyeceğim türden güzel bir deneyimdi.
Michelin rehberinde Bib Gourmand: iyi kalite, değerli pişirme kısmında gösterilen Fauna, rehberdeki değerini kanıtlamaktadır. Vedat Milor’ün sayfasında da kendine ait deneyimine ulaşabilirsiniz. Su böreğinden çok etkilendiğini anlıyorum. İyi bir su böreği bulamadığım için bir sonraki gidişimde de deneyimleyeceğim bir tat olacaktır.
Gezgin&Bilgi&Kültür 
Yorum bırakın